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肉粽子的做法
肉粽子的做法
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肉粽子的做法

食材:糯米600克、烟熏腊肉1块 辅料:盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。 具体步骤: 1、糯米提前浸泡一晚上,洗净沥干,放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。 2、干粽叶也是提前浸泡一晚上,冷水入锅,煮5分钟,捞起,一张张刷洗干净。提示:粽叶一定要下锅煮几分钟,一是使其变软,二是消消毒。 3、取两三片粽叶叠在一起,剪去根部硬梗。 4、准备好棉线和一把厨房剪刀。 5、把烟熏腊肉洗净,冷水下锅煮一会,捞起切丁,拌入糯米中混合。 6、准备工作都已完成,现在开始包粽子。取两张粽叶,从粽叶的二分之一处折成漏斗状,舀入糯米腊肉,把两边的粽叶合拢,再将粽叶剩下的部分折过来,粽子的形状就会呈现。 7、用棉线把粽子绑起来,再减去多余的粽叶。提示:糯米会膨胀,所以不要包太满,也不要绑太紧。 8、一个粽子就包好了。 9、粽子全部包好后,一个一个的码入电压力锅中。 10、倒入清水,没过粽子,然后在上面放一个盘子压住,可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键,电压力锅消气后,再按一遍,时间大约为两小时。 技巧 首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。 经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了。解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。

肉粽子的做法
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肉粽子的做法

鲜肉粽子的制作材料: 精糯米2500克,猪腿夹心瘦肉1500克,猪肥膘500克,干粽箬300克,干丝草25克,白糖飞100克,精盐75克,红酱油400克,料酒4O克,葱姜汁50克。 鲜肉粽子的介绍: 沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史,上海每逢端午节,大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等,多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海,五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。 鲜肉粽子的特色: 馅多米少,火候适当,米香软糯,肉鲜甜味。 教您鲜肉粽子怎么做,如何做鲜肉粽子 1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色,捞出洗净,浸泡在冷水中。   2.糯米淘净,沥干,倒入盆内,加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀,静置1小时。   3.将夹心瘦肉洗净,切成50小块,每块30克。猪肥膘也切成50块,每块10克。两种肉块合在一起,加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。   4.取浸过的大箬叶2张(小的要3张),叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反,正面包米。先折成三角尖盒,放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块,然后包成四角枕头状,用丝草扎紧。   5.生粽投入沸水锅内,水要漫过粽子15厘米,煮4小时左右,端离火口焖5小时即成。 鲜肉粽子的制作要领: 糯米加调料静置时,中间要翻二三次,便于糯米入味。 奶奶的粽子作文650字 “粽子香,香厨房。 艾叶香,香满堂。 桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。 ”端午的歌谣是清晨的布谷鸟起得调,脆生,清亮,故乡从仲夏夜的梦中醒来,惺忪中瞅见阶前的青草里,缀满昨夜露珠的清香。 奶奶的细碎的步伐,踩一地晨露的湿润,粗糙的手掌摩挲着我绒软的头发,我想在清凉的晨风中再赖会儿床,可端午的歌谣已在奶奶的厨房里吟唱,睡意便在那芬芳之中忽而散去。 端午的香先是粽叶的清香,墨绿的叶子有竹叶可爱的形状和艾草气味的清爽,奶奶将两束叶子散乱地铺在白瓷的盆里,再浇一壶滚烫的水,水汽升起,携裹着袅袅清香,如同沸水冲茶,将叶里蕴着的香气点染出来,那香气就像活了一般,在奶奶手里,清香原来可以生长。 我去看那泡了一夜的米,一粒粒透亮饱满,此时都相互倚着,慵懒得沉甸甸,像是饮了一夜的琼浆,浓睡不消残酒。 奶奶的粽子简单至极,只放红枣和糯米,青翠的叶裹红白的馅,不腻不甜,原始、纯粹,却有着独特的甘醇,令我的童年深深迷恋。 我着迷的是奶奶包粽子的过程,三层粽叶错落着搭好,轻轻展开、抹平,两手轻轻一弯,便弯出小小的圆锥形状,一撮米添在尖尖的角里,捏三颗红枣点在米中,再一撮米盖在上面。 奶奶不会让枣露出米外,于是红枣的汁液不会流出,全都浸在米里,不放糖,却更香更甜。 奶奶的大手紧紧捏着盛满馅的粽叶,一根线绳紧紧绕过,缠两圈,系住,便成了一个精巧的四个角的粽子。 我赶紧捧过来,细细地看,满心满眼地喜欢。 我也试图包一个,铺好粽叶,弯成小圆锥,放米和枣,去总是捏不住粽叶,缠不紧线,总是漏了米,或者包成了三个角的平面。 奶奶笑着说:“俺妮儿手小,不是干活的命,一定清清闲闲享一辈子福。 ”端午的阳光照在奶奶的背上,我坐在奶奶投下的影子里想,享一辈子福是不是每天都可以吃奶奶包的粽子……粽子在锅里咕嘟咕嘟地响,是端午的歌谣最贴切的唱腔,香气从厨房溢出,氤氲在整个院子上空,我不住地扒在门口张望,奶奶说,妮儿不急,越煮越香。 奶奶的粽子包了三层叶,煮的时间越长,米越软糯,越能浸透叶的清香。 奶奶把火烧得细长,我在过午的温热中睡去……醒来时,粽子便已煮好,奶奶已经凉在盘里。 我捧起一只粽子,我觉得奶奶的粽子像是有生命,要用一只来做量词,轻轻拉一下,线绳便解落,展开粽叶,精致的四个角的粽子煮得透亮,微微地染了青绿,第一口是叶的清香,第二口是米得甜糯,我不爱吃红枣,奶奶用筷子轻轻划出,只留下那被枣浸得微红甜香的米。 奶奶说小孩儿吃了肚胀,便用那粗粗硬硬的手轻轻揉着我吃得圆滚滚的肚子……我在端午的歌谣中成长,门前的小树隔年盈尺,奶奶却在我的鲜嫩反衬下日渐白头。 我后来吃过八宝粽、蛋黄粽、鲜肉粽,却都不及奶奶的粽子有着最纯粹的清香;我后来见过长长的竹筒粽、缠着五彩线的迷你粽,却都不及奶奶那过着错落搭开的三层粽叶。 奶奶的粽子在每个端午,温柔敲打我回忆的味蕾。 端午的歌谣又响起,奶奶的粽子隔着时光和故乡,与我相思凝望。 关于吃粽子的作文,要求写出粽子的外形、味道,(300字以上) 我最爱吃妈妈包的粽子了,软软的,甜甜的,很好吃。 “么……真好吃!实在太好吃了,妈妈的手艺又有长进了!再来一个!”听到这话,你一定知道我在吃东西吧,吃什么呢?当然是吃老妈做的粽子咯! 老妈做的粽子别提多香了,种类也繁多,有:红豆沙棕。 肉粽。 红枣棕……我最喜欢吃的当然是最好吃,最有味道的:肉粽!你那味道可真叫个香。 轻轻一咬,丝滑的肉汁在你的嘴里来来去去,回味无穷,一点也不腻,再咬一口,只见那黏米裹着的半块咸肉,还有半块呢?当然是在你的嘴里,悄悄的,慢慢的融化。 对了,我猜你肯定不知道我那天吃到多少为止吧!我吃饱为止。 减肥计划又泡汤了! 你们还知道有关端午节的主要习俗吗?有赛龙舟、吃粽子、佩香囊……习俗够多吧... 折粽子作文 这个作文嘛,我不太好写,告诉你怎样写好这篇作文吧。 其实只要开头结尾写一写,然后把包粽子的步骤写进去,在里面加一些你的心理活动,动作,人的语言等。 比如说你笨手笨脚的,急得直跺脚,看着折好的粽子,心里美滋滋的,可以把一些步骤用在叫你包粽子的那个人的语言里,就是告诉你这一步该怎样怎样,你还可以简单的写一写你的“失败作品”,因为第一次包粽子不可能不失败的,还可以简单的写一写你在包粽子时发生的趣事,当然,以包粽子为主,那些趣事都是自己穿 *** 去的,不要写太多哦!接下来写步骤:先拿来一张粽叶,用手一卷,卷成圆锥形,记住,左手捏住粽叶一角,右手将粽叶的另一角往里卷,下面用力拉紧,上面放松一些。 根据你要包的分量放上糯米,再按自己的口味放上调料(如:枣子,肉,豆沙等),如果是枣子粽,就在最底部放上一颗枣子,免得糯米掉下来,当然,如果不想写包枣子粽,那就可以省略这部分。 捆绳的时候,需要两手捏紧粽叶,用绳子在粽子尖角附近缠了两圈,结上绳头,注意不要结蝴蝶结或者其他很容易散的结。 还要注意一点,如果包的是豆沙粽,请不要包的太紧,防止米粒挤进豆沙中。 如果煮不透会出现夹生现象咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。 如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮即可。 在煮粽过程中不要添生水。 要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。 煮好以后趁热取出。 吃时打开粽叶,可以用这些好词:粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。 这可是我一字一字打出来的,加点分吧! 包粽子的作文100字 初四下午,我就跟妈妈学包粽子。 妈妈拿了一张粽叶,用手一卷,粽叶便成了一个空心的圆锥形。 我学着妈妈的样子,拿了一张粽叶,想把它卷成圆椎形,可就是卷不好,卷来卷去还是一个直筒。 妈妈见了,就在旁边指点:“左手捏紧粽叶一角,右手将粽叶的另一角往里卷,下面用力拉紧,上面放松一些。 ”在妈妈的指点下,我卷好了粽叶。 接着,妈妈在空心圆锥形的粽叶里插上一根筷子,拿调勺舀一些糯米放在里面,然后均匀地摇动筷子,直到把糯米包的紧紧的。 我也在粽叶里插好筷子,放好糯米。 可摇动筷子时,不是把粽叶戳穿了,就是糯米包不紧。 妈妈说:“摇动筷子时要轻一些,把粽叶包紧些。 你看……”妈妈边说边示范,我边听边学。 哈哈!我包的粽子像点样子了。 然后是捆绳。 只见妈妈两手捏紧粽叶,用绳子在粽子尖角附近缠了两圈,结上绳头,一个漂亮的粽子就包好了。 我也照着捆好了第一个粽子。 随之,第二个,第三个,第四个……我一连包了好几个. 粽子的制作作文(说明文 600) 端午节的早上,我和妈妈一来到厨房,第一件事情就是快一点包粽子。 我们准备好了材料,开始了包粽子。 首先,把叶子先洗一下,洗的干净一点,再把肉馅、绿豆馅、红豆馅拿出来,把糯米拿出来,我们先从一堆糯米里面摘出多一点糯米,把糯米做成三角形,先用磨轮在糯米上磨来磨去的,把糯米做成平的,在用手把糯米做成一个三角形,第一步做完,再在做好的糯米里随便弄上一个大窟窿,把肉馅放进去,其实这一步做了还没有好,在把水到在糯米上,把水在糯米上搅拌的均匀,使每一个地方都有水,然后,在把叶子包在粽子的外面,使粽子不会软,我们这样只是最方便的,想要好吃就要放好多材料,才会好吃。 做完粽子以后,把一个个做好了的粽子往锅里放,这样过一会儿,就可以吃了。 我在旁边耐心等待,因为粽子的糯米太多了,要使里面的也熟,必须需要时间,我等得不耐烦了,直接把锅盖打开,看见了外面是熟了,但是,里面确实白白的,我关上锅盖,等了一会儿,粽子出炉了,我非常高兴,终于能吃到自己包的粽子了,看见妈妈包的和我一点都不一样,我就大口大口地吃着我自己做的粽子。 我会觉得非常的快乐和幸福感。 第一次做粽子的我,虽然有一些不会,有一些做的还不对;有一些地方和妈妈不同,但是,我会一次次的做熟,懂得这个做粽子的窍门,使自己不停留在第一次做的一样。 也许对我来说做粽子是一种快乐,做粽子可以给你知识;可以给你窍门;可以给你方法。 在做粽子的同时,自己也在认真的学习,吸取妈妈做粽子的真理。 端午节包粽子的一件事作文300 今天是农历五月初五,我国的传统节日—端午节。 节日的习俗之一是吃粽子,我们家自己包粽子,妈妈对我说:“包粽子先要把糯米和竹叶在水里泡一天,才好包又好吃。 ”所以妈妈昨天就泡了糯米和竹叶,并备好了一些配料。 开始包粽子了,妈妈拿起粽子叶,把一头一卷,就形成了甜筒状,然后把糯米装进去,再放进一块淹好的五花肉,把粽子叶折好捆紧,一个肉粽就包好了。 接着妈妈一边包一边示范给我看,我仔细看着,学着她的样子慢慢的包着,终于包好了一个,虽然形状还不太好,看着我包的第一个粽子,我高兴极了。 后来我包的一个比一个好,“好棒!”妈妈笑着说。 粽子煮熟了。 我闻着清香解开粽子,一边吃着一边听妈妈讲端午节的故事。 ... 我学会了包粽子作文 我学会了包粽子端午节是为了纪念古代伟大的诗人屈原的民间传统节日。 在这一天人们都要用吃粽子来的方式纪念他。 姥姥住在她自己家,每当端午节的时候我们都去看望她。 她坐在沙发上为我们包肉粽子。 由于我的好奇心强,所以有时就看姥姥是怎样包粽子的。 姥姥笑眯眯的说:“为什么总看我包粽子,是不是想学呢?”我点头称是。 “那我就教你吧!”姥姥爽快的答应了。 首先,准备猪肉、粽子叶、酱油、鸡粉、盐和糯米。 先把猪肉切成一块一块的,用酱油、鸡粉和盐淹上。 再把糯米洗干净,等猪肉淹好了。 就可以包粽子了。 只见姥姥先把粽子叶折成一个不封口的三角形,放上糯米和猪肉,并一层一层地叠上去。 再用粽子叶封上口并拿线扎紧就可以入锅了。 现在轮到我了,由于我是第一次包粽子,馅放得太多了,都被挤了出来,馅放的太少了,粽子瘪了,线绷得太紧了,把粽子叶都绷破了。 再包第二个时我就吸取了上一次的教训,慢慢包,终于包出一个和姥姥差不多的粽子。 通过这件事使我懂得了,做事不但要注意结果,更要注意过程,因为只有过程,才能带给人们一种快乐。 吃粽子,用作文300字怎么写? 吃粽子端午节到了,端午节都要吃粽子。 下面,我给大家讲讲关于端午节粽子的知识吧。 首先介绍一下端午节吃粽子的来历吧。 端午节是人们为了纪念屈原所留下的节日。 屈原是我国古代一个千古 流芳的人物。 他满腹才华,却遭奸人所害,被迫跳江自尽。 人们为了不让他的身体被鱼糟蹋,就回家拿米团往水里扔 ,时间长了,就形成了端午节,也就有了粽子。 端午节还有好多别称呢,如: 端阳节、重午节、天中节、浴兰节、端 礼节、解粽节等。 我想,大家都很喜欢吃粽子吧。 现在市场上的粽子有好多种呢,如:桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯 粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽、叉烧粽等。 听得都流口水了吧。 关于粽子的做法,也有很多种,不同的粽子做法不一样。 我就说说红豆沙味粽子的做法吧。 做粽子之前首先 要准备好材料,主要有:一包红豆沙,一大碗江米,一把粽叶粽绳,粽叶多数是竹叶,也有芦苇叶做粽叶的。 准备好 材料之后就开始进入做的程序:先把粽叶粽绳洗干净用水浸泡;接着把江米用清水淘净,然后放入锅内,加入适量清 水开火煮熟或者蒸熟;接着用同样的方法把红豆煮熟,并将煮熟的豆子搅拌成糊状,就成了豆沙;下面就进入了包粽 子的程序:先取出两片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,然后放入1勺米,摊平后加入1勺豆沙,再在上面酌情加 上1勺米,包成三角锥状,然后用棕绳绑好即可。 包粽子很有技巧,不会包的用粽叶包不住,还有的包出的粽子大小 不一不好看。 粽子包好之后,放入蒸锅中蒸20分钟或者放入清水中煮20分钟即可食用。 端午节作文怎么写 端午节的夜晚 今天是一个特殊的日子那就是农历初五——端午节。 爸爸下班回到家,我急忙对爸爸妈妈说:“今天是端午节,我们去朱家角逛一圈吧!那里一定非常热闹!”爸爸妈妈说:“好啊!”……朱家角是一个非常有名的古镇,那里的房子和一般的房子不同,那里的房子都非常地古老和漂亮…… 端午节夜晚的朱家角真热闹啊!走在朱家角的街上简直连气也喘不过来非常拥挤,街上人流如潮、灯火通明。 老奶奶们坐在自己的商铺边包着美味的粽子,粽子有好多种口味:有蛋黄粽,有肉粽,还有豆沙粽……老奶奶的左边放着一叠绿油油的粽叶,右边放着一盆肉,老奶奶拿起一片大粽叶熟练的把粽叶折成一个圆锥形,然后放进了用酱油半成的糯米,然后放进了几条肉,最后快速地包了起来,系上了绳子。 我们买了三个粽子,我一边走,一边迫不及待地撕开了粽叶香气直往我鼻子里钻,我狠狠地咬了一口粽子,那味道肥而不腻……真是太美味了! 我抬头往天上一看,还有五彩缤纷的火焰,红的赛火,粉的似霞,白的似雪……非常美。 天上还有无数颗小星星在闪烁着,就像一双双小眼睛在一眨一眨,还有那发着光的月亮,犹如一张夜景画…… 端午节的夜晚真美啊! 有趣的端午节 今天是六月八日,农历五月初五,也就是"端午节"。 说起“端午节”,我还知道它有另外的几个名字呢!如“端阳节”、“女儿节”、“诗人节”。 你知道它们的来历吗?让我来告诉你。 由于在这一天,出嫁的女儿要回娘家来探望自己的父母亲而得名“女儿节”;“诗人节”当然是要纪念爱国诗人屈原,现在知道了吧? 早上,我吃过早饭,妈妈和奶奶带我出去玩。 一路上,我嘻嘻哈哈、蹦蹦跳跳地走在前面,别提有多开心了。 不知怎么的,我发现今天大街上有好多人,他们都买了树枝拿在手里。 我很奇怪准备问妈妈,却发现妈妈和奶奶手里也各拿着一捆树枝,就连忙跑过去问:“妈妈你们买树枝干啥?啊!真香!”妈妈笑着说:“傻孩子,这是‘艾枝’。 艾枝可以驱蚊子和苍蝇,还可以避邪呢!我们把艾枝挂在自己家的门上、窗户上,不是很好吗?”我点点头。 中午,我们家的饭菜有丰盛又香甜,除了家常菜外,还有漂亮的三角粽子、鸡蛋和鸭蛋,香气扑鼻。 我立刻拿起一个较大的粽子,剥开粽叶,津津有味地吃着 *** 的糯米,好吃极了! 爷爷告诉我,端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原的爱国精神及崇高人格。 其实这个我已经知道了,嘻嘻…… 端午节真快乐,真有趣!又可以学到知识,增长见识。 过端午节,真好! 快乐的端午节 今天是端午节,是我国的传统节日。 今天早晨,妈妈早早的就起床了,她去了菜市场,买回来一些粽叶、肉、蜜枣、和糯米。 妈妈一回到家,先把粽叶用开水烫一下,然后把蜜枣、肉和糯米放在一个锅里,再把一些酱油倒入锅里,紧接着把它们拌在一起,馅便做好了,这些准备工作做好之后,妈妈便开始包粽子了。 只见妈妈不慌不忙的拿起几片粽叶,圈成一个类似圆锥的形状,接着放一些馅在里面,然后再用一片粽叶包起来,最后用一根线扎起来,这样,一个粽子便包好了。 我学着妈妈的样子也包起粽子来。 粽子包好了,妈妈立刻把粽子放在锅里煮,过了不久,粽子煮好了,妈妈拿起一只粽子,剥开粽叶,细细地品尝,我看着妈妈脸上的表情,忍不住笑了,妈妈见了,被我搞得丈二和尚——摸不着头脑,但看我开心的样子也笑了。 这一天,人们不光吃粽子,还赛龙舟,插艾青……这都是过端午节的风俗习惯,据说都是为了纪念爱国英雄屈原的。 今天我度过了一个快乐的端午节。 我家乡的端午节 端午节作文600字:我家乡的端午节 初一吃糕; 初二吃粽子; 初三吃螺; 初四持艾草; 初五吃一天。 唱着这首不很和谐的童谣,又迎来了端午节。 端午是传统节日,在莆田就有这么一首不和谐的童谣,五月初一便拉开了端午节的序幕。 从初一开始,家家户户都开始忙碌起来,准备端午节的用品,虽然不是很多,其中最让人眼馋的自然要属端午中的美食了。 一提端午节,最先想到的应该就是粽子了。 粽子长得玲珑可爱,有咸味的和甜味的。 我对于肉粽子不感兴趣,却对糯米粽情有独钟,尤其是里面大大的枣子,家里自己做的总是包的大大的。 糯米的浓香夹杂着缕缕蛋草叶子的清香沁人心脾,咬一口,含在嘴里,越嚼越有滋味。 逢过端午,奶奶动要包上N个粽子让我这只馋猫大饱口服。 街上也有到处吆喝的,不过卖的粽子比家里的要小很多,却很贵,糯米粽里的枣子也不大,貌似插俩花生大的就了事了。 有时嘴馋了,就道街边买一个解馋,却再也没有那种余香了。 除了香喷喷的粽子外,穿新衣也是一大美景。 用五味草煮上一大锅热水沐浴,然后再换上新衣,显得格外清爽。 虽然我穿的依旧是穿过N次的衣服,不过香味仍然无法抵挡。 我们这儿瞧不见赛龙舟,是端午节的一大遗憾。 不过我们很快又找到了新的乐子――举办砸蛋大赛。 端午节的蛋不再是拿来吃的,而是拿来砸的,或两两相碰比谁的更硬,有或者拿来当子弹,瞄准射击。 当砸蛋大赛落下帷幕时,只留下满地疮痍,一股腥臭,确实其乐无穷。 端午节那天,妈妈都会用根根细绳细致地编成筐,按以往的习俗,编8个层,奶奶煮好蛋后就拿出3个最光滑的。 底层放一个,接着是桃子。 每种都是3个,用了6层。 第2层就是一个步老虎,是看护这些东西的。 最后挂在门口,按照长辈说的,纪念屈原。 取下来时,就把筐整理好,放在一个盒子里,与比她早出生的姐妹团聚。 而就在初五吃一天的享受中,端午节就顺利闭幕了。 展开... 转载请注明出处 » 肉粽子的做法

鲜肉粽子的做法?
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鲜肉粽子的做法?

用料 糯米部分 圆糯米 1000g白砂糖 25g盐 20g甜酱油 50g#五花肉部分 五花肉 600g白砂糖 30g盐 25g鸡粉 5g甜酱油 50g白酒 5g蚝油 15g#其他材料 粽叶 48片 鲜肉粽子的做法步骤 步骤 1 将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中,并将调料与肉抓匀(尽量选择度数高一些的白酒会比较入味) 步骤 2 接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油,继续揉搓(这一步要多揉一会,这样才能更加入味); 步骤 3 将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜,没有时间的话也至少要常温腌制2小时; 步骤 4 在肉快要腌好的时候开始准备糯米(注意:糯米要提前泡30个小时以上),将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中; 步骤 5 翻拌均匀,腌制备用; 步骤 6 准备好材料就可以开始包了;取两片粽叶(我买到的是干的竹叶,所以需要提前泡软,如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了;包之前可以提前将叶子煮一分钟,这样不容易破),剪掉根部; 步骤 7 毛面朝内,折成漏斗状;(中间茎部突出的一面为毛面) 步骤 8 插入第三片叶子;(同样毛面朝内) 步骤 9 填入一勺米,尽量压实; 步骤 10 放入五花肉; 步骤 11 继续填入糯米; 步骤 12 因为是自己家吃,我喜欢多加一点肉; 步骤 13 最后再填入糯米,压实; 步骤 14 将顶部的叶子盖下来; 步骤 15 捏成三角形; 步骤 16 将多余的叶子,沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧; 步骤 17 用棉线绑紧,打个结; 步骤 18 将多余的叶子剪掉; 步骤 19 一个粽子就完成了; 步骤 20 将所有粽子都包好放入锅中,加入足量的水; 步骤 21 将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中; 步骤 22 在粽子上面压一个盘子,防止煮的时候,粽子因为震荡而散开; 步骤 23 开火煮至上汽后,转小火继续煮3-4小时; 步骤 24 煮好后不要立即出锅,放在锅中晾凉; 步骤 25 美味的肉粽完成了,开动。

鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法
提示:

鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法

1、原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。

2、粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

3、米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

4、肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

5、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

6、煮粽子步骤:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。

7、注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。