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什么样的木耳好?
什么样的木耳好?
提示:

什么样的木耳好?

什么样的木耳好:
1、黑木耳:选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽,质地干脆易择断,纹理清晰,无僵块卷耳,有清香味,无混杂 者。
2、黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
怎样挑选木耳:
1、好木耳一斤能泡至10-11斤,而不好的只能泡3-5斤。
2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。
3、用手试:轻的是好的,看:正反面反差大的是好。
4、用嘴尝:无异味的是好的 。
5、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
6、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
7、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品,常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
8、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

木耳什么样的质量好
提示:

木耳什么样的质量好

哪种真菌好: 1.黑木耳:个头大、重量轻、颜色深、表面光滑有光泽、质地简单易断、纹理清晰、无僵耳卷曲、香味清新、无任何杂物。 2.黑木耳软嫩鲜滑爽口,营养价值高。是老人、成人、儿童的健康绿色食品。 如何挑选木耳: 1.好的黑木耳可以泡到10-11斤一斤,坏的黑木耳只能泡到3-5斤。 2.扔到水里不沉就好了。 3.用手试试:光线好,看:正反面对比度好。 4.用嘴尝一下:没有异味就好。 5、看:花大而适中的地方,耳瓣略展开,花面黑而无光,花背略呈灰白色,为上品;花略小或大小适中,耳瓣略卷曲,面黑但无光泽的花中等;花的形状小而碎,耳垂卷曲而粗或硬,第二朵为灰色或褐色。 6.用手捏:通常情况下,优质的黑木耳含水量较少。取一个小样,用手捏就易碎。放出来后的片能很好的拉伸,有弹性,说明含水量少,反之亦然。 7.口感:纯黑木耳口感纯正无臭,香气明显。反之,多为变质或掺假。常见的掺假产品是用明矾水、碱水浸泡或用糖水调匀。可以品尝是否有涩味、碱味、甜味、鉴别。 8.水泡:水泡后体重轻、肿胀大者为优质;稍重,吸水膨胀适中;体重差,水泡肿胀者为劣等。

怎样挑选木耳
提示:

怎样挑选木耳

1、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。 2、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用但品质、风味较差。购买银耳时,还可在包装上开一个小孔,闻有无刺鼻的味道。如果有说明残留较多二氧化硫。 3、尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的加工,品质差。 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c3c3442d28513632763d0c3ee"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c3c3442d28513632763d0c3ee?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c3c3442d28513632763d0c3ee"/> 扩展资料 黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。 黑木耳富含膳食纤维,因此,腹泻、消化功能差的人,要少吃木耳,否则会引起胃肠胀气,或加重腹泻等不适症状。 参考资料来源:/health.people.com.cn/n1/2016/0329/c21471-28234330.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳越黑越营养?挑选优质黑木耳有技巧">人民网-黑木耳越黑越营养?挑选优质黑木耳有技巧

如何挑选好木耳
提示:

如何挑选好木耳

1、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。 2、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用但品质、风味较差。购买银耳时,还可在包装上开一个小孔,闻有无刺鼻的味道。如果有说明残留较多二氧化硫。 3、尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的加工,品质差。 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c3c3442d28513632763d0c3ee"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c3c3442d28513632763d0c3ee?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c3c3442d28513632763d0c3ee"/> 扩展资料 黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。 黑木耳富含膳食纤维,因此,腹泻、消化功能差的人,要少吃木耳,否则会引起胃肠胀气,或加重腹泻等不适症状。 参考资料来源:/health.people.com.cn/n1/2016/0329/c21471-28234330.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳越黑越营养?挑选优质黑木耳有技巧">人民网-黑木耳越黑越营养?挑选优质黑木耳有技巧