糖醋排骨怎么做
糖醋排骨
1：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味
2.为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧
4.这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
5.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
6.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的做法供您参考： 所需材料： 排骨 500克 白糖 50克 白醋 50克 生抽 30克 料酒 30克 生姜 适量 大葱 适量 蒜 适量 食用油 适量 盐 适量 生粉 适量 制作步骤： 将排骨放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫，再用冷水冲一下排骨，将血水冲洗干净。 将冲洗干净的排骨放入锅中，加入料酒、姜片、葱段和适量的盐，加水烧开后改用中小火煮40分钟左右，直到排骨变得很软，汤汁浓稠。 在烧排骨的同时，准备糖醋汁。将糖、白醋、生抽混合在一起，搅拌均匀，备用。 将煮熟的排骨沥干水，用厨房纸吸干水份。 在另一个碗中加入适量的生粉，将排骨裹上一层薄薄的生粉，均匀沾上。 锅中倒入适量的食用油，烧至6-7成热（约160-180度），将裹好生粉的排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 将锅中的油倒出一半，加入葱段、姜片和蒜炒香。 倒入之前准备好的糖醋汁，加适量的水，搅拌均匀，然后煮开后转中火，不停翻炒至糖醋汁收浓。 将炸好的排骨放入锅中，和糖醋汁充分混合，让每一块排骨都均匀裹上汁。 最后煮约2分钟，让糖醋汁和排骨充分混合，装盘即可。