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刀削面的刀怎么做
刀削面的刀怎么做
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刀削面的刀怎么做

步骤如下: 片刀: 1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板。 2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。 3、再在长的另一面,做成手柄。 4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了。 扩展资料: 刀削面制作要诀 1、传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里。 2、刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。 3、1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时,高手们削出的面条,每条长21厘米左右,厚0.2—0.4厘米。每分钟削118刀,每小时可削2500克面粉揉成的湿面团,看得人们眼花缭乱,赞不绝口。有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。” 4、1983年5月,日本明星食品株式会社社员八原昌元先生专程来太原拍摄面食制作电视片时,参观了晋阳饭店、太原面食店的师傅们的精湛技术表演后说:“世界面食在中国,中国面食在山西,太原不愧是面食的故乡。

刀削面怎样做
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刀削面怎样做

刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。

削面勾刀怎么磨刀视频教程
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刀削面的片刀怎么磨一、勾刀:勾刀的具方法是:1、找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板。2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄,3、再在宽度的另一边,用不锈钢剪子,在不锈钢板左上角1.5厘米处,定一个点(在长和宽各1,5厘米处)。4、分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了。刀削面的片刀怎么磨二、片刀:片刀的具体做法是:1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板。2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。3、再在长的另一面,做成手柄。4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了。【摘要】
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